大家要開心的生活喔
就是要這樣
這是用威寶麵包機做出來的喔



材料:

A

水110g(夏天建議用冰水)

速溶酵母1.5g

中筋麵粉180g

B

速溶酵母2.5g

水110g

中筋麵粉240g

細砂糖50g

橄欖油15g

內餡;葡萄乾.黑糖.肉桂粉適量

做法:

製作中種麵團:

1.將材料A放入麵包機裡按揉麵鍵,完成後取出

覆蓋發酵約2-4小時約2倍大(我喜歡麵糰較溼這樣做起來口感比較有水份不會太乾)

2.B放入麵包機裡按揉麵鍵在攪拌過程中陸續加入中種麵團(麵團先切小塊),完成後再基本發酵20分鐘

3.將麵團用桿麵棍壓平反覆至光滑(記得用高筋麵粉當手粉),然後撒上砂糖或黑糖及肉桂粉後再放葡萄乾後並捲起,捲成緊實的長條狀,鬆弛10分鐘

4.稍搓整型後切成小段,放入蒸籠內發酵(記得底部要放不沾紙),約30分鐘發酵

5.中火蒸10~15分鐘(蒸的時間要視成品大小越小時間越短)

蒸好後不要馬上掀蓋 記得等一分半後再掀蓋

這樣表皮才不會皺皺的

中種做法的饅頭 口感真是很Q阿!!

如果只要簡單的饅頭就少放內餡

就是口感很好的白饅頭




gillian1967 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 路人甲
  • 威寶網內互打不用錢.居然還可以做饅頭.真的太神奇了..........
    怎麼我做起來像發桂{年糕]...喵奴你想吃發桂嗎?