香濃豆漿的做法

每一次我都會做滿一斤的量,因為一般包裝都是一斤

有機黃豆價位在80-85,甚至有一包一百,還有零散裝一斤50

我相信大家都知道豆漿的好處,用他來替代牛奶是最佳蛋白質的來源

接下來我要告訴大家做法囉

(一)先將黃豆用熱水洗淨泡5分鐘再倒掉,這個做法據說是可消除掉喝時會脹氣的方法,

再用brita過濾水泡個八小時,夏天6小時即可,

切記不能泡太久否則會發酵產生白泡。

(二)將黃豆及過濾水以1:4的比例下去打,我是用美善品多功能料理機以最快速10打一分鐘

將他倒入棉布過濾袋,來回共打三次,再將豆漿汁擠壓完後,將豆漿先倒入大鍋準備煮沸

剩下的豆渣,先將棉布袋打結,倒入過濾水一壺(約總黃豆的一倍水),再用手搓揉讓豆漿的汁液流出反覆動作做,

這時豆漿會愈來愈濃,豆味會更出來,等剛四倍水的黃豆滾後,再將剛搓揉的黃豆水倒入大鍋,

奉勸大家一定要在鍋旁守候,否則豆漿滾後很容易溢出,

一滾一定要趕快轉最小火,等到溫度下降,再轉至中火大滾十分鐘

我通常會蓋鍋蓋,但是最好是透明的鍋蓋,並在鍋子上放一隻筷子再蓋鍋蓋,

以免過熱的水蒸汽無法宣洩又溢出,按照這樣的方法讓豆漿滾40到一小時

即完成,順便一提豆漿在冷卻過程中,表面會產生一層豆皮,記得不要丟掉,

如果夠厚可以拿來包高麗菜絞肉,捲成統狀再煎味道很不錯喔,

也可以直接將豆皮拿來滷都可啦!重點是自己做的沒添加任何東西!

豆漿作好後一定要等冷卻再冰,通常保存期限三天是最理想,第四天有可能會開始結塊,

如果你做很多,建議你將一半拿去冷凍喔!請記得豆子與水的完美比例為1:5,

滾完後剩1:4,這樣豆漿才會香濃可口喔!

容易胃脹氣者建議水多加一些!

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有機黃豆一包大約六百公克


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用過濾棉布袋過濾豆渣,豆渣可以混合碎肉加蔥香煎,挺不錯的!

 

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鍋子上放一隻筷子再蓋鍋蓋,以免過熱的水蒸汽無法宣洩又溢出


另外一些需要注意事項

一、不要沖紅糖

        紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合,而產生變性沉澱,加冰糖味道最正!

二、不要喝過量

       一次飲用豆漿過量,一天只能攝取250cc否則容易引起食性蛋白質消化不良,

       而出現腹瀉脹滿等不適症狀。

三、不要不煮透

        豆漿內含有胰蛋白質抑制物,如果沒有煮熟透,喝了會出現噁心、腹瀉、 嘔吐等症狀。

四、不要裝在保溫瓶

       豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢,而且瓶裝的時間一久,容易造成細菌繁殖污染。

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