nini和喵喵的家

香濃豆漿的做法

每一次我都會做滿一斤的量，因為一般包裝都是一斤

有機黃豆價位在80-85,甚至有一包一百，還有零散裝一斤50

我相信大家都知道豆漿的好處，用他來替代牛奶是最佳蛋白質的來源

接下來我要告訴大家做法囉

（一）先將黃豆用熱水洗淨泡5分鐘再倒掉，這個做法據說是可消除掉喝時會脹氣的方法，

再用brita過濾水泡個八小時，夏天6小時即可，

切記不能泡太久否則會發酵產生白泡。

（二）將黃豆及過濾水以1:4的比例下去打，我是用美善品多功能料理機以最快速10打一分鐘

將他倒入棉布過濾袋，來回共打三次，再將豆漿汁擠壓完後，將豆漿先倒入大鍋準備煮沸

剩下的豆渣，先將棉布袋打結，倒入過濾水一壺（約總黃豆的一倍水)，再用手搓揉讓豆漿的汁液流出反覆動作做，

這時豆漿會愈來愈濃，豆味會更出來，等剛四倍水的黃豆滾後，再將剛搓揉的黃豆水倒入大鍋,

奉勸大家一定要在鍋旁守候，否則豆漿滾後很容易溢出，

一滾一定要趕快轉最小火，等到溫度下降，再轉至中火大滾十分鐘

我通常會蓋鍋蓋，但是最好是透明的鍋蓋，並在鍋子上放一隻筷子再蓋鍋蓋，

以免過熱的水蒸汽無法宣洩又溢出，按照這樣的方法讓豆漿滾40到一小時

即完成，順便一提豆漿在冷卻過程中，表面會產生一層豆皮，記得不要丟掉，

如果夠厚可以拿來包高麗菜絞肉，捲成統狀再煎味道很不錯喔，

也可以直接將豆皮拿來滷都可啦！重點是自己做的沒添加任何東西！

豆漿作好後一定要等冷卻再冰，通常保存期限三天是最理想，第四天有可能會開始結塊，

如果你做很多，建議你將一半拿去冷凍喔！請記得豆子與水的完美比例為1:5，

滾完後剩1:4，這樣豆漿才會香濃可口喔！

容易胃脹氣者建議水多加一些！

有機黃豆一包大約六百公克

用過濾棉布袋過濾豆渣，豆渣可以混合碎肉加蔥香煎，挺不錯的！

鍋子上放一隻筷子再蓋鍋蓋，以免過熱的水蒸汽無法宣洩又溢出

另外一些需要注意事項

一、不要沖紅糖

        紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，而產生變性沉澱，加冰糖味道最正！

二、不要喝過量

       一次飲用豆漿過量，一天只能攝取250cc否則容易引起食性蛋白質消化不良，

       而出現腹瀉脹滿等不適症狀。

三、不要不煮透

        豆漿內含有胰蛋白質抑制物，如果沒有煮熟透，喝了會出現噁心、腹瀉、 嘔吐等症狀。

四、不要裝在保溫瓶

       豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢，而且瓶裝的時間一久，容易造成細菌繁殖污染。