nini和喵喵的家

好吃的杏仁餅乾香脆，一口咬下真是讓人感受杏仁片的濃郁好滋味

以前常買，但是總覺得沒幾片就貴死人囉

會做了以後，就常做來吃

杏仁瓦片做法

高筋麵粉400g
糖 75g
水 260g (夏天用冰水)
速發酵母 5g
橄欖油   15g

中秋佳節即將到來，想起了去年學會做蛋黃酥，今年一定要大展手藝
犒賞大家囉！！

材料： 
油酥：低筋麵粉154g、酥油或奶油78g 
油皮：中筋麵粉200g、糖粉40g、水80、酥油或奶油70g 

A

水110g（夏天建議用冰水）

速溶酵母1.5g

今天要教大家做的餅乾是杏仁餅乾,簡單又容易
酥脆又好吃，吃起來跟一般西式訂婚餅乾一樣
但我覺得我這個比較好吃
 
材料

奶油 80g

 小時候大家一定吃過方塊酥,至今方塊酥仍然受大家喜愛,那天老公說想吃,
我便發揮賢妻角色,試做這個餅乾,只是我不太愛做餅乾的原因是怕胖
因為油量實在過多,在此順便跟大家聊一下,奶油.酥油.白油的不同
奶油是含水的油是牛奶提煉,一定要冰
酥油也是牛奶中提煉只是不含水,所以不用冰,像橄欖油.沙拉油也都沒冰
白油是最不好的油類,是使用氫化作用的人造奶油對身體不好
外面很多是用白油取代,既然自己做就要健康取向

今天又用威寶做了麵包,被老妹嫌了一下說麵包不夠軟,唉!!我做給老媽吃的都是營養取勝的雜糧,加的是橄欖油,所以麵包的口感是可想而知,但我個人而言覺得很好吃!!
在這裡要告訴大家外面的麵包之所以會軟其實是添加一些東西
請看看下面的文章吧!!

1.乳化劑
由於乳化劑可增加麵包軟度，所以被用來作抗老化劑。乳化劑會和澱粉顆粒內的直鏈澱粉連結在一起，避免這些直鏈澱粉游離出去，所以它不會增強剛出爐時麵包內部組織的強度。而另一方面來說，乳化劑對於支鏈澱粉並沒有相同的效果，所以仍會在貯存過程中導致內部組織的硬化，並且不會減緩水分由麵包肉到外皮的移動，所以乳化劑可作為麵糰的增強劑及外皮的軟化劑。被用來作為軟化劑的乳化劑包括單甘油酯(monoglycerides)、雙甘油酯(diglycerides)、蒸餾後的單甘油酯(distilled monoglycerides)、聚山梨糖醇酯六十(polysorbate 60)及硬酯醯基乳醯乳酸鈉(SSL)。
2.小麥蛋白

今天想做個披薩 順便試試新買的威寶麵包機 我只需要麵皮
所以只有做揉麵跟發酵的動作不用烘烤 食譜上寫的 把材料放好按9
便不理它 就跑去做瑜珈了 揉麵跟發酵只要一個半小時 麵糰弄好後
在桌上灑點麵粉桿平 桿成圓型 哈!!我沒桿好所以形狀不是很規則
在上面用叉子叉洞讓他有汽孔 塗上橄欖油後再 塗上蕃茄醬汁 

那天,在家看電視,轉阿轉的....我是那種平常不會看購物台的人
因為對購物不會盲目衝動 但!因為最近在學做西點.麵包
一直很想買攪拌機 但礙於體積過大 所以不敢下手
好死不死 竟然讓我看到東森在賣麵包機 體積也不太
又方便 於是撥了電話 就給它敗下去

戚風蛋糕的魅力在於它口感的鬆軟,不像一般蛋糕比較不好入口,且蛋味十足,貓聞到這個香味,都會陷入瘋狂狀態,再來是它的材料簡單又便宜,初學者很容易就學會,只要按照食譜的作法通常都會成功.因為我第一次做就讓我有成就感喔!!
食譜及作法



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