這個配方我是將麵包的作法改變而成的
口感超正超Q的 尤其在嘴巴的感覺嚼勁很棒
中種饅頭
材料：
A：中種麵團：
中筋麵粉330g
速溶酵母4.5g
水210g
B：主麵團
中筋麵粉110g
鹽5g
紅糖35g
水80g
做法：
1. 將A材料放入麵包機按揉麵鍵揉好的麵糰，在室溫發30-60分鐘後，密封放置冰箱冷藏12小時以上
(我都是用塑膠袋包好要用時直接撕開)
2. A＋B放入麵包機按揉麵鍵,揉好的麵糰要有彈性,室溫發酵30分鐘後,用桿麵棍將空氣壓出
再分割成自己要的大小,再揉圓延續發酵20-30分鐘
3.水燒開後再蒸10-15分 中火蒸即可
文章標籤
全站熱搜
