戚風蛋糕的魅力在於它口感的鬆軟,不像一般蛋糕比較不好入口,且蛋味十足,貓聞到這個香味,都會陷入瘋狂狀態,再來是它的材料簡單又便宜,初學者很容易就學會,只要按照食譜的作法通常都會成功.因為我第一次做就讓我有成就感喔!!
食譜及作法



A

蛋黃................ 4個
牛奶......... 60 公克
沙拉油..... 60 公克(可用橄欖油代替)



細砂糖..... 60公克
鹽 ...............1公克
B
低筋麵粉...... 120公克
泡打粉............... 3公克
香草粉.......... 0.5 公克
C
蛋白 ..............4個
塔塔粉...... 2公克
細砂糖.... 70公克




1 將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後,用濾網過篩後先放置一旁。

拿二個容器備用,用紙巾擦拭乾淨內呈現無水、無油的狀態即可。各放蛋白及蛋黃

2 將蛋黃蛋白分開(可買市售分蛋器簡單又方便)將蛋黃.牛奶.沙拉油.鹽.細砂糖混合,輕輕攪拌

至無顆粒狀存在。

將步驟1與步驟2的材料混合一起均勻攪拌後,可用打蛋器作測試,若是呈現光滑細緻且有流性的麵糊就是成功的麵糊 。

3 在裝有蛋白的容器中,加入塔塔粉。用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。
將材料C中的細砂糖分為三等份,取1/3的份量加入步驟3材料中。繼續攪拌至起細泡泡為止。將1/3的細砂糖加入,繼續攪拌至發泡。最後將剩餘的1/3細砂糖加入,繼續攪拌至乾性發泡,即為糖蛋白。取出1/3的糖蛋白,加入蛋黃麵糊中攪拌均勻後。再全部倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻,即為香草戚風蛋糕的麵糊。

將麵糊倒入8吋烤模中,約6~7分滿的份量後,烤盤不需抹油,放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘取出。(在烤蛋糕時烤箱要先預熱十分鐘)

將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼即可。

完成後 泡杯咖啡或伯爵茶好好享用喔



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