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就是要這樣

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好吃的杏仁餅乾香脆,一口咬下真是讓人感受杏仁片的濃郁好滋味

以前常買,但是總覺得沒幾片就貴死人囉

會做了以後,就常做來吃

 

杏仁瓦片做法

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高筋麵粉400g
糖 75g
水 260g (夏天用冰水)
速發酵母 5g
橄欖油   15g

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中秋佳節即將到來,想起了去年學會做蛋黃酥,今年一定要大展手藝
犒賞大家囉!!

材料: 
油酥:低筋麵粉154g、酥油或奶油78g 
油皮:中筋麵粉200g、糖粉40g、水80、酥油或奶油70g 

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材料:
a.奶油35g
  砂糖15g
  蛋黃4個
b.巧克力70g(可用一般市售的苦甜巧克力,記得一分錢一分貨喔)

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這是用威寶麵包機做出來的喔



材料:

A

水110g(夏天建議用冰水)

速溶酵母1.5g

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今天要教大家做的餅乾是杏仁餅乾,簡單又容易
酥脆又好吃,吃起來跟一般西式訂婚餅乾一樣
但我覺得我這個比較好吃
 
材料

奶油 80g

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 小時候大家一定吃過方塊酥,至今方塊酥仍然受大家喜愛,那天老公說想吃,
我便發揮賢妻角色,試做這個餅乾,只是我不太愛做餅乾的原因是怕胖
因為油量實在過多,在此順便跟大家聊一下,奶油.酥油.白油的不同
奶油是含水的油是牛奶提煉,一定要冰
酥油也是牛奶中提煉只是不含水,所以不用冰,像橄欖油.沙拉油也都沒冰
白油是最不好的油類,是使用氫化作用的人造奶油對身體不好
外面很多是用白油取代,既然自己做就要健康取向

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這是用威寶麵包機作的饅頭,當然我只是利用9號鍵  揉麵團跟發酵, 其他還是要用手工來完成

材料部分
水                                          225ml

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買下這台,當初以為省時好用,但我研究了 一陣子發現如果你是一個對麵包的口感要求很高的人,那恐怕這台會讓你有點小失望,因為這個麵包完全是機器製造出來,口感跟嚼勁完全不對,但也不要放棄喔!我自己在使用這台時改變了一些方法,我利用它來揉麵團及發酵,及烘烤.這些步驟都是分開的,其實當初想買攪拌機,但是因為他的體型過大,所以放棄,改買麵包機,買了以後發現麵包機也很好用,而且價錢很便宜,所以很值得推薦給各位!!對於買了麵包機而咸覺口感不好的各位可以利用以下的方法試試喔!!

1.首先我會按照食譜上的方法將所有的材料放好,

2.按7開始揉麵糰,揉好後查看一下麵糰的濕潤度,再去加減麵粉或水,

3.ok後再按9的揉麵跟發酵,過程是一個小時20分,這時候你可以去做別的事我通常上網或做瑜珈, 

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今天又用威寶做了麵包,被老妹嫌了一下說麵包不夠軟,唉!!我做給老媽吃的都是營養取勝的雜糧,加的是橄欖油,所以麵包的口感是可想而知,但我個人而言覺得很好吃!!
在這裡要告訴大家外面的麵包之所以會軟其實是添加一些東西
請看看下面的文章吧!!

1.乳化劑
由於乳化劑可增加麵包軟度,所以被用來作抗老化劑。乳化劑會和澱粉顆粒內的直鏈澱粉連結在一起,避免這些直鏈澱粉游離出去,所以它不會增強剛出爐時麵包內部組織的強度。而另一方面來說,乳化劑對於支鏈澱粉並沒有相同的效果,所以仍會在貯存過程中導致內部組織的硬化,並且不會減緩水分由麵包肉到外皮的移動,所以乳化劑可作為麵糰的增強劑及外皮的軟化劑。被用來作為軟化劑的乳化劑包括單甘油酯(monoglycerides)、雙甘油酯(diglycerides)、蒸餾後的單甘油酯(distilled monoglycerides)、聚山梨糖醇酯六十(polysorbate 60)及硬酯醯基乳醯乳酸鈉(SSL)。
2.小麥蛋白

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天想做個披薩 順便試試新買的威寶麵包機 我只需要麵皮
所以只有做揉麵跟發酵的動作不用烘烤 食譜上寫的 把材料放好按9
便不理它 就跑去做瑜珈了 揉麵跟發酵只要一個半小時 麵糰弄好後
在桌上灑點麵粉桿平 桿成圓型 哈!!我沒桿好所以形狀不是很規則
在上面用叉子叉洞讓他有汽孔 塗上橄欖油後再 塗上蕃茄醬汁 


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那天,在家看電視,轉阿轉的....我是那種平常不會看購物台的人
因為對購物不會盲目衝動 但!因為最近在學做西點.麵包
一直很想買攪拌機 但礙於體積過大 所以不敢下手
好死不死 竟然讓我看到東森在賣麵包機 體積也不太
又方便 於是撥了電話 就給它敗下去

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披薩餅
一、材料
1. 皮:中筋麵粉600g、糖2T、奶油/橄欖油4T、溫水1又1/2C、酵母1T
2. 餡:義式香腸150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g
3. 披薩汁:蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t

二、作法

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戚風蛋糕的魅力在於它口感的鬆軟,不像一般蛋糕比較不好入口,且蛋味十足,貓聞到這個香味,都會陷入瘋狂狀態,再來是它的材料簡單又便宜,初學者很容易就學會,只要按照食譜的作法通常都會成功.因為我第一次做就讓我有成就感喔!!
食譜及作法



A

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