nini和喵喵的家

好吃的杏仁餅乾香脆，一口咬下真是讓人感受杏仁片的濃郁好滋味

以前常買，但是總覺得沒幾片就貴死人囉

會做了以後，就常做來吃

杏仁瓦片做法

材料

全蛋   一個

蛋白   兩個

糖粉     80g

低筋麵粉  50g

杏仁片     250g

橄欖油     50g

做法

全蛋加蛋白混合均勻不打發

加入糖及過篩的低粉拌勻

再加入橄欖油拌勻

最後再拌入杏仁片 不要太用力

否則杏仁片會碎

完成後放入冰箱一個小時

一小時候後在烤盤放上烘培紙

以防沾黏，先用湯匙挖一小匙

再用叉子把杏仁片鋪勻及鋪平

這樣烤時受熱才會均勻

不會中間軟旁邊過焦

烤箱預熱十分鐘

建議用上下火170度 置於中間

時間十分鐘 最好五分鐘後在烤箱旁觀察

可避免每台烤箱溫度的不同造成烤焦

再用餘火悶個3-5分鐘 顏色會再深些

色澤100分 脆度也很ok

小蛋黃餅的做法

因為做了杏仁瓦片，會剩下兩顆蛋黃

這時會來作小蛋黃餅，是最恰當的

材料

蛋黃 兩個

全蛋 一個

糖粉 75g

低筋麵粉 90g

鹽 1/4t

香草 1/2t

藍姆酒 1t

做法

蛋加蛋黃及鹽先隔水加溫

加入糖粉用打蛋機高速打發

再加入過篩的低粉拌勻

陸續加入香草及藍姆酒輕輕拌勻

全部放入塑膠袋內

在烤盤放上烘培紙

用擠花方式 一個一個排好

上面放葡萄乾點綴

烤箱預熱十分鐘

烤溫200度 烤8 分鐘

也是用餘火烘烤2分

這餅乾吃起來很像孔雀餅乾 大家可以試試喔