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大家要開心的生活喔
就是要這樣

IMGP8563.JPG

 

好吃的杏仁餅乾香脆,一口咬下真是讓人感受杏仁片的濃郁好滋味

以前常買,但是總覺得沒幾片就貴死人囉

會做了以後,就常做來吃

 

杏仁瓦片做法

材料

全蛋   一個

蛋白   兩個

糖粉     80g

低筋麵粉  50g

杏仁片     250g

橄欖油     50g


做法

全蛋加蛋白混合均勻不打發

加入糖及過篩的低粉拌勻

再加入橄欖油拌勻

最後再拌入杏仁片 不要太用力

否則杏仁片會碎

完成後放入冰箱一個小時

一小時候後在烤盤放上烘培紙

以防沾黏,先用湯匙挖一小匙

再用叉子把杏仁片鋪勻及鋪平

這樣烤時受熱才會均勻

不會中間軟旁邊過焦

烤箱預熱十分鐘

建議用上下火170度 置於中間

時間十分鐘 最好五分鐘後在烤箱旁觀察

可避免每台烤箱溫度的不同造成烤焦

再用餘火悶個3-5分鐘 顏色會再深些

IMGP8564.JPG

色澤100分 脆度也很ok

 

小蛋黃餅的做法

因為做了杏仁瓦片,會剩下兩顆蛋黃

這時會來作小蛋黃餅,是最恰當的

 

材料

蛋黃 兩個

全蛋 一個

糖粉 75g

低筋麵粉 90g

鹽 1/4t

香草 1/2t

藍姆酒 1t

 

做法

蛋加蛋黃及鹽先隔水加溫

加入糖粉用打蛋機高速打發

再加入過篩的低粉拌勻

陸續加入香草及藍姆酒輕輕拌勻

全部放入塑膠袋內

在烤盤放上烘培紙

用擠花方式 一個一個排好

上面放葡萄乾點綴

烤箱預熱十分鐘

烤溫200度 烤8 分鐘

也是用餘火烘烤2分

IMGP8565.JPG

這餅乾吃起來很像孔雀餅乾 大家可以試試喔




 








 

Posted by gillian1967 at 痞客邦 PIXNET 留言(15) 引用(0) 人氣()


留言列表 (15)

Post Comment
  • 路人甲
  • 我的餅乾好難吃>"<

    你的杏仁餅乾總共可以做幾片阿.那你的烤箱是大台的?.我是路人甲我自己有做一次杏人餅乾.但很失敗
    因為量太多所以餅乾很厚能細說的數量嗎? 感謝你喔 ^O^
  • 我的烤箱算大台,可以調上下火
    鋪杏仁瓦片要有耐心,每一層都只能一片杏仁,疊太厚會有有上色不勻
    且脆度不均的現象,反正記住餅乾的厚度是靠杏仁片撐起的

    gillian1967 replied in 2009/08/01 13:30

  • 路人甲
  • 我的杏仁餅乾算小成功不過可能是我鋪的不夠平.有點脆度不均.還是我烤箱的問題 好像溫度不均.挖ㄟ烤箱麻喜大台滴.烤起來怎麼跟你差好多
  • 做烘焙是要花一些大錢
    呵呵
    花了錢就會有成就感咩

    gillian1967 replied in 2009/08/08 12:38

  • 向日葵
  • 杏仁餅做法問題

    請問全蛋加蛋白混合均勻不打發~~不打發是什麼意思??

  • 打發的意思是變蛋糕體,這裡只要打勻即可,也可以只加蛋白,脆度更好

    gillian1967 replied in 2010/05/30 13:23

  • 蘊瑄
  • 杏仁去那裡買

    杏仁去那裡買,可以跟我說嗎~~謝謝
  • 一般超市跟烘焙店都有在賣,但建議你去烘焙店買,價錢較便宜

    gillian1967 replied in 2010/05/30 13:20

  • 幽靈
  • 我是路人甲~
    偶然看到你的部落格
    就做出好吃的餅乾了~
    很有成就感喔,謝謝妳~

    不過我的餅乾烤出來還是有點軟,不是很脆,有什麼方法可以改善呢?
    餅乾邊緣已經烤得很金黃了,我怕在烤下去會烤焦...
  • 可用烤箱的餘溫繼續烤五分,讓餅乾更脆

    gillian1967 replied in 2010/09/18 16:20

  • 布丁
  • 請問~
    林口哪裡有賣"杏仁片"?
  • 林口我不熟耶,呵呵

    gillian1967 replied in 2010/09/11 17:53

  • s75395159
  • 做杏仁瓦片很簡單,也可以說很麻煩...
    我做的不加蛋黃,但是蛋黃又不知道怎麼處理,哪位大大能告知哪邊有賣蛋白阿(只要蛋白不要蛋黃)
  • 只賣蛋白?沒聽說過,就算有賣裡面應該有加東西,否則保存不易

    gillian1967 replied in 2010/09/18 16:21

  • 訪客
  • 請問我不加橄欖油可以改加奶油嗎? 如果要加奶油到底要加多少g啊?加奶油會不會吃起來很香啊? 烤完用餘火悶3-5分是要悶出脆度嗎?
  • 可以加奶油,克數都一樣,奶油香且酥脆,我因為膽固醇關係才改橄欖油!用餘火是增加脆度熟成度!祝你作餅乾成功!

    gillian1967 replied in 2011/06/06 12:01

  • 燕
  • 看起來好好吃喔~請問一定要冰在冰箱一個小時嗎?不可以直接烤嗎?謝謝
  • 泰迪
  • 請問!!! 鋪平的厚度該怎麼掌握呢?!
  • GiGi
  • 請問蛋黃餅乾不需要加油脂(奶油,橄欖油......)嗎?
  • shomiwoo
  • Hi~今天做瓦片餅乾正好連結到你的食譜 瓦片+蛋黃小餅真是太讚了!絕妙好搭擋~配方借我一下下囉 ^.^
  • jynbu6b0w
  • ﹋全□球♀最有〇效最♀-~知名﹉壯陽♂藥.中〇第一﹉品牌□

    577Up.cOm
  • 銀月
  • 小餅乾 不太成功
    可能是我多加了百香果進去XD
    下次不要加百香果試試看好了。
    請問小餅乾是要打到完全起泡嗎(像蛋糕那樣?
    之前是做另外一種餅乾,第一次嘗試小蛋黃餅乾

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